Le fromage, délicieux, savoureux, délectable fromage. Vous l’aimez vieilli et ferme, mou et odorant ou dans l’une ou l’autre de ces déclinaisons. Beaucoup partagent la même passion que vous pour le fromage.

Nous consommons au Canada près de 12 kilos de fromage par année et ce nombre augmente annuellement. Nous goûtons de plus en plus à différents types de fromages, dont des fromages de fabrication artisanale grâce au gain de popularité du classique plateau de charcuterie.

Nous avons pour la plupart du cheddar ou du mozzarella au frigo (ils représentent tous deux plus de 60% des ventes de fromage au Canada), mais nous sommes également de plus en plus susceptibles d’avoir aussi du brie, du feta, du bleu ou un fromage fumé aromatique.

Pour que le fromage soit à son meilleur, il faut s’assurer de le conserver dans les bonnes conditions après l’avoir acheté à l’épicerie ou chez votre fromager. Voici quelques conseils à retenir.

Utiliser le bon tiroir ou la bonne tablette

De nos jours, les réfrigérateurs sont bien souvent munis d’un tiroir réservé spécialement aux fromages. Comme les tiroirs à légumes (que vous pouvez utiliser si vous n’avez pas de compartiment à fromage), ils maintiennent une température égale qui se situe autour de 1,5 et 7 degrés Celsius.

Quant aux fromages comme le feta, qui sont souvent conservés dans la saumure ou de l’eau, placez-les sur la tablette supérieure pour y avoir facilement accès et éviter qu’ils ne se renversent.

Oublier la pellicule plastique

La pellicule plastique empêche le fromage de respirer. Du papier ciré est le meilleur choix pour que votre fromage garde son humidité et respire. Bien conservé, un fromage à pâte dure peut demeurer au frigo pendant un mois ou plus.

Le site Web Fromages d’ici énumère plusieurs options pour une conservation parfaite des fromages.

Cette vidéo (en anglais) nous montre comment emballer le fromage dans un papier ciré.

Changer votre frigo pour mieux

Comme le vin, le fromage est plus savoureux lorsqu’il est conservé dans des conditions optimales. Si vous devez remplacer votre frigo et que vous ADOREZ le fromage, choisissez un appareil qui tiendra compte de cette passion et qui aura un tiroir ou une solution de rangement adaptée pour le fromage. Le nouveau réfrigérateur KitchenAid à cinq portes/tiroirs est parfait pour les amoureux du fromage puisqu’il comporte un compartiment d’accès facile à température contrôlée.

La prochaine que vous dégusterez votre fromage, vous saurez qu’il est à son meilleur parce que vous l’aurez conservé dans les meilleures conditions possible.

PS: À la recherche d’idées pour une dégustation de fromages? Cette vidéo de le Choix du Président vous aidera assurément!

Isabelle, votre experte en électroménagers